Remova tiras de casca de 1 toranja rubi com um descascador de legumes, evitando qualquer parte branca. Misture a casca da toranja e o açúcar em um pote. Deixe na geladeira, coberto, por 24 horas.

Esprema o suco da toranja e meça 1/2 xícara de suco. Despeje 1/2 xícara de suco de toranja, suco de limão fresco e água sobre a mistura de açúcar no pote. Mexa o sal kosher. Misture ou agite a mistura para dissolver o açúcar. Coe a casca; leve à geladeira por 1 hora ou cubra e mantenha na geladeira por até 3 dias.

Combine o xarope de toranja salgado, suco de toranja e suco de limão em uma tigela de ponche. Leve à geladeira até a hora de servir; despeje a água tônica antes de servir com anel de gelo cítrico, se desejar.