Combine a carne moída, a farinha de rosca, a cebola picada, o ovo, o sal e a pimenta em uma tigela grande até ficar bem misturado. Modele a mistura de carne em 4 hambúrgueres, com cerca de 2 cm de espessura.

Frite os hambúrgueres em uma frigideira grande em fogo médio até dourar dos dois lados, cerca de 10 minutos.

Adicione o caldo de carne, a cebola fatiada e os cogumelos; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que os hambúrgueres não estejam mais rosados no centro, por aproximadamente 10 minutos a mais. Transfira os hambúrgueres para um prato e mantenha-os aquecidos.