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Risoto de Açafrão e Pancetta

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 16 Min
  • 4 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Caldo de Legumes

    • 2 ¾ xícaras de caldo de legumes

  • Temperos e Condimentos

    • 1 pitada de açafrão em pistilos

  • Líquidos e Óleos

    • 3 ½ colheres de sopa de água quente
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
    • ½ xícara de vinho branco

  • Laticínios

    • 🧀 ½ xícara de queijo parmesão ralado
    • 🧀 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
    • 2 colheres de sopa de manteiga

  • Arroz e Grãos

    • 10 ½ onças de arroz Arborio

  • Carne

    • 1 ¾ onças de pancetta, cortada em cubos

  • Legumes

    • 🧅 ½ cebola, fatiada finamente

PASSOS

1

Despeje o caldo de legumes em uma panela sobre fogo baixo. Cubra e mantenha aquecido.

2

Combine água quente e pistilos de açafrão em uma tigela pequena.

3

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão no fogão. Cozinhe e mexa a cebola até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione o arroz Arborio; cozinhe e mexa até dourar e ficar revestido com óleo, de 2 a 3 minutos.

4

Aumente o fogo e despeje o vinho; deixe ferver até que o álcool tenha evaporado e o arroz tenha absorvido o vinho, cerca de 2 minutos.

5

Misture o caldo de legumes e o açafrão na panela de pressão. Feche de acordo com as instruções do fabricante. Aumente o fogo para alto; cozinhe até que a panela apite, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 4 minutos.

6

Remova a panela do fogo e libere a pressão de acordo com as instruções do fabricante. Remova a tampa. Misture 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de queijo parmesão, pancetta e manteiga. Deixe descansar até que o arroz absorva o caldo restante e o queijo parmesão derreta, de 2 a 3 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

510

Calorias

  • 12g
    Proteína
  • 67g
    Carboidratos
  • 18g
    Gorduras

💡 Dicas

Mantenha o caldo de legumes aquecido para manter uma temperatura de cozimento consistente.Para uma versão sem álcool, substitua o vinho por caldo adicional.Use queijo parmesão recém-ralado para melhor sabor.Deixe o risoto descansar alguns minutos após o cozimento para obter uma textura cremosa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.