Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de fundo falso de 23 cm e forre o fundo com papel manteiga.

Derreta 115 gramas de chocolate meio amargo em banho-maria sobre água fervente, mexendo para evitar queimar. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos.

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em uma tigela até ficar cremoso. Misture o chocolate derretido e as gemas, uma de cada vez.

Bata as claras e adicione gradualmente o açúcar branco até formar picos firmes e brilhantes. Incorpore delicadamente as claras na mistura de chocolate, depois acrescente a farinha de bolo. Despeje a massa na forma preparada.

Asse o bolo por 45 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos na forma, depois remova os lados e deixe esfriar completamente em uma grade.

Enquanto isso, faça a calda: Leve a água e o açúcar para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Misture 2 colheres de sopa de rum.

Prepare o recheio de damasco: Bata a geleia de damasco com água, depois cozinhe em fogo baixo até engrossar. Misture o rum restante.

Corte o bolo em duas camadas. Pincele a calda na camada inferior, espalhe o recheio de damasco, repita com a camada superior. Leve o bolo montado à geladeira.

Faça a cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, depois misture com o creme de leite aquecido até ficar homogêneo. Deixe esfriar até obter uma consistência espalhável.