Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Pincele 1 colher de sopa de manteiga no fundo e nas laterais de uma forma de torta profunda de 9 1/2 polegadas.

Combine o açúcar, a canela e o sal em uma tigela pequena.

Coloque 1 folha de massa folhada em uma superfície limpa; pincele a manteiga sobre um lado. Enrole a massa folhada empurrando as extremidades curtas juntas para formar uma corda. Enrole a corda em uma espiral frouxa e coloque no centro da forma de torta.

Repita com as folhas restantes de massa folhada e manteiga, formando círculos concêntricos ao redor do centro. Polvilhe 2 colheres de sopa da mistura de açúcar temperado por cima.

Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos até dourar. Retire e reduza a temperatura do forno para 325°F (165°C).

Enquanto assa, aqueça o leite e o creme em uma panela em fogo médio até começarem a ferver. Retire do fogo.

Bata os ovos, a baunilha e o açúcar temperado restante em uma tigela. Adicione gradualmente o leite quente, batendo constantemente até que estejam combinados.

Despeje a mistura de leite sobre a massa folhada assada na assadeira. Volte ao forno e asse por 20 a 25 minutos até que o creme esteja firme.