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Gumbo de Frutos do Mar Autêntico Baseado em Roux com Quiabo

Custo $30, economizar $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 110 Min
  • 8 Porções
  • $30

INGREDIENTES

  • Base (Roux)

    • 🌾 ½ xícara de farinha de trigo multiuso
    • ½ xícara de óleo vegetal

  • Vegetais

    • 🥬 1 xícara de aipo picado
    • 🧅 1 xícara de cebolinhas verdes picadas
    • 1 pimentão verde, picado
    • 450 gramas de quiabo congelado e picado

  • Líquidos e temperos

    • 💧 6 xícaras de água
    • 🍅 1 lata de molho de tomate (240 ml)
    • 2 colheres de sopa de molho inglês
    • 🧄 2 dentes de alho, picados
    • 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal, divididas
    • 1 colher de chá de molho de pimenta (como Tabasco)
    • ½ colher de chá de tomilho seco
    • 1 colher de sopa de pó de folha de gumbo

  • Frutos do mar

    • 🐟 450 gramas de bagre, cortado em pedaços de 5 cm
    • 🍤 680 gramas de camarão descascado e limpo

  • Gordura

    • 🧈 1 colher de sopa de manteiga

PASSOS

1

Combine a farinha e o óleo em uma panela de ferro ou panela pesada grande em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo constantemente até que o roux esteja marrom escuro, grosso, borbulhante e cheire a amendoim, cerca de 10 minutos. Reserve para esfriar e engrossar.

2

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o aipo, as cebolinhas e o pimentão; cozinhe e mexa até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Adicione ao roux.

3

Misture água, molho de tomate, molho inglês, alho, 2 colheres de chá de sal, molho de pimenta e tomilho na mistura de vegetais. Leve para ferver suavemente, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 1 hora.

4

Mexa o quiabo e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.

5

Adicione o bagre, mexa delicadamente e cozinhe até que a carne desmanche facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos.

6

Misture delicadamente o camarão e cozinhe até ficar rosa brilhante, cerca de 3 minutos.

7

Tempere com o pó de folha de gumbo e o sal restante. Misture bem, então sirva em tigelas.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

344

Calorias

  • 25g
    Proteína
  • 15g
    Carboidratos
  • 20g
    Gorduras

💡 Dicas

Não pule a etapa de fazer o roux — ele cria a base rica do gumbo.Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de molho de pimenta ou adicione pimenta caiena.Sirva com arroz branco cozido e pão francês crocante ao lado.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.