Coloque a farinha e o sal na tigela de uma batedeira com um acessório de pá. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até que esteja uniformemente coberta com farinha.

Adicione a água à tigela. Misture em velocidade baixa até que a massa forme uma massa desorganizada, cerca de 45 segundos.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até que a manteiga fique firme, mas não quebradiça, cerca de 1200 segundos.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a em um retângulo de aproximadamente 10 ½ x 6 polegadas e ½ polegada de espessura.

Dobre um terço do lado mais longo da massa sobre o terço central da massa. Dobre o último terço sobre o centro (como dobraria uma carta). Enrole firmemente a massa dobrada em filme plástico e leve à geladeira até esfriar, cerca de 1800 segundos. Repita esse processo de abrir, dobrar e refrigerar mais 4 vezes, girando a massa 90 graus antes de cada vez.