Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 1 minuto. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, até dourar e ficar desfiada, cerca de 5 a 7 minutos. Misture o tempero para tacos e cozinhe por mais 1 minuto. Misture os tomates e reduza o fogo para médio-baixo.

Cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 3 minutos e reduza o fogo para baixo. Adicione o queijo americano e mexa até derreter e estar totalmente incorporado. Retire do fogo e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte 2 formas de muffin de 12 cavidades.

Abra os biscoitos, um de cada vez, em círculos de 4 polegadas. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro de cada círculo.

Leve a massa ao redor do recheio, apertando para selar a parte inferior até que o recheio esteja completamente envolvido. Coloque cada bomba de biscoito com a costura para baixo nas formas de muffin preparadas.

Pincele cada bomba de biscoito com manteiga derretida e polvilhe com tempero para tacos.

Asse no forno, girando uma vez na metade do tempo, até dourar bem, cerca de 20 a 25 minutos.