Coloque uma grade dentro de uma assadeira com bordas. Em uma tigela grande, misture as asas de frango, gengibre, alho, sal, pimenta e água. Misture bem.

Em outra tigela, combine a farinha, o amido de batata, o amido de milho e o EverCrisp em uma tigela grande. Bata os ingredientes até que estejam totalmente misturados. Tempere com sal e pimenta.

Adicione 1 xícara da mistura de farinha à tigela com o frango. Misture no frango e na água para fazer uma massa muito fina.

Adicione o frango à tigela de farinha e mexa e pressione até que esteja completamente envolvido na mistura. Coloque na grade preparada até estar pronto para fritar.

Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 325°F (165°C). Forre uma segunda assadeira com papel toalha e coloque uma grade limpa em cima.

Adicione pedaços de frango ao óleo quente, cerca de 5 pedaços de cada vez. Frite por 6 minutos. Transfira o frango para a grade sobre a bandeja forrada com papel toalha. Repita com os pedaços restantes de frango.

Aumente a temperatura do óleo para 350°F (175°C). Adicione o primeiro lote de frango cozido e frite novamente por cerca de 5 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer. Repita com o segundo lote de frango.

Transfira o frango para uma tigela. Aqueça uma pequena panela em fogo médio-baixo. Adicione o óleo de gergelim, alho ralado, gengibre ralado, açúcar mascavo, gochujang, vinagre e água. Mexa até que o açúcar derreta e o molho fique homogêneo, cerca de 5 minutos.