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Ropa Vieja (Carne Cubana)

Custo $15, economizar $25

Fonte: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 8 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Carne bovina

    • 1 (1 1/2-pound) de carne de flanco

  • Tempero

    • 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • 1 pitada de pimenta caiena

  • Óleo

    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Vegetais

    • 🧅 1 cebola vermelha grande, fatiada
    • 2 pimentões, fatiados
    • 1 pimenta poblano, fatiada
    • 🧄 4 dentes de alho, fatiados

  • Especiarias

    • 2 colheres de chá de cominho em pó
    • 2 colheres de chá de páprica
    • 1 colher de chá de orégano seco
    • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
    • 1/8 colher de chá de cravo em pó
    • 1/8 colher de chá de noz-moscada
    • 1/2 colher de chá de páprica defumada

  • Ingredientes líquidos

    • 🍅 1 1/2 xícaras de molho de tomate
    • 🍷 1/2 xícara de vinho branco
    • 1 1/2 xícaras de caldo de frango

  • Extras

    • 2 folhas de louro
    • 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
    • 1 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas
    • 1 colher de chá de açúcar branco
    • 1/3 xícara de coentro fresco picado

PASSOS

1

Corte a carne de flanco ao meio, na contramão da fibra. Misture o sal, a pimenta preta e a pimenta caiena. Tempere ambos os lados generosamente com a mistura de sal.

2

Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo alto. Adicione as carnes e cozinhe até que os exteriores estejam bem dourados, de 4 a 5 minutos por lado. Retire as carnes para um prato.

3

Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola vermelha, o alho e mais do tempero de sal. Cozinhe e mexa até começar a amolecer, de 3 a 5 minutos. Misture o cominho, a páprica, o orégano, a pimenta caiena, o cravo e a noz-moscada. Cozinhe e mexa por 1 minuto. Despeje o vinho branco, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Misture o molho de tomate e o caldo de frango.

4

Retorne a carne e os sucos acumulados à panela. Tempere com sal e adicione as folhas de louro. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhando lentamente até que a carne esteja quase macia, mas não desfiando completamente, cerca de 2 horas.

5

Retire a panela do fogo e deixe o ensopado esfriar à temperatura ambiente, pelo menos 45 minutos. Refrigere por 8 horas ou durante a noite, para melhores resultados.

6

Remova a carne para um prato e aqueça o ensopado em fogo médio. Rasgue a carne ao longo da fibra em tiras de 1/8 a 1/4 de polegada de largura; coloque de volta no ensopado. Adicione os pimentões, os pimentos, a páprica defumada, as alcaparras, as azeitonas e o açúcar. Misture e reduza o fogo para médio. Deixe cozinhar até que os pimentões estejam macios e a carne esteja tenra, de 15 a 20 minutos. Desligue o fogo, remova as folhas de louro e misture o coentro.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

209

Calorias

  • 12g
    Proteína
  • 10g
    Carboidratos
  • 13g
    Gorduras

💡 Dicas

Para melhor sabor, refrigere durante a noite após cozinhar antes de reaquecer e servir.Sirva com arroz, feijão e chips de banana-da-terra frita para uma experiência cubana autêntica.Personalize os níveis de especiarias ajustando as quantidades de pimenta caiena e páprica defumada.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.