Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.

Misture as alcachofras-de-jerusalém, batatas e alho com 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma tigela grande; tempere com sal marinho e pimenta. Espalhe a mistura em um prato para assar. Misture os cogumelos com outra colher de sopa de azeite em uma tigela separada; espalhe em outro prato para assar.

Asse a mistura de batatas no forno pré-aquecido por 20 minutos. Coloque os cogumelos no forno e continue assando até que as batatas estejam macias e levemente douradas, aproximadamente mais 25 minutos. Retire ambos os pratos do forno e reserve.

Derreta a margarina vegana em uma panela grande sobre fogo médio-baixo; cozinhe a cebola na margarina até ficar completamente macia, de 7 a 10 minutos.

Adicione a mistura de batatas assada e os cogumelos à cebola, juntamente com 1 colher de chá de sal marinho e a água; deixe a mistura chegar a um leve fervor, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos.

Adicione o caldo de cogumelos e a sálvia à mistura. Tampe a panela e cozinhe para permitir que os sabores se combinem, cerca de 20 minutos.

Deixe a sopa esfriar ligeiramente antes de bater. Use um liquidificador ou mixer para bater a sopa até ficar homogênea.