Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C) e forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque os floretes de couve-flor na assadeira preparada, pulverize bem com spray de azeite, tempere com sal e pimenta e misture. Asse até que a couve-flor comece a amolecer, mas ainda esteja crocante, de 17 a 20 minutos. Reserve por 8 a 10 minutos para esfriar.

Enquanto isso, adicione o mel, o alho, o molho hoisin, o Sriracha, o gengibre em pó e o pó de cebola em uma panela, mexendo até atingir fervura baixa. Misture a água e o amido de milho em uma tigela pequena, adicione à panela, mexendo constantemente. Cozinhe até que o molho comece a engrossar, cerca de 2 a 3 minutos. Sinta-se à vontade para ajustar a consistência ao seu gosto, mas lembre-se de que ele ficará um pouco mais grosso quando esfriar. Reserve por 5 minutos.