Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque os floretes de couve-flor na assadeira preparada e misture com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Corte a parte superior do bulbo de alho transversalmente para expor os dentes; regue com 1 colher de sopa restante de azeite de oliva e embrulhe em papel alumínio. Coloque o bulbo de alho embrulhado na assadeira com a couve-flor.

Asse no forno pré-aquecido até que a couve-flor esteja dourada e o alho macio, cerca de 30 minutos. Deixe o alho esfriar e aperte os dentes assados para fora de suas cascas.

Em um liquidificador, combine a couve-flor, os dentes de alho, o caldo de legumes e o azeite de trufa. Bata até ficar homogêneo. Despeje em uma panela grande e leve para ferver por 8 a 10 minutos. Adicione o creme de leite e mexa para combinar. Tempere a gosto com sal e pimenta.