Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

Misture a abóbora com azeite em uma tigela grande até cobrir; tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe a abóbora em uma única camada em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até ficar macia e caramelizada, de 30 a 40 minutos, virando uma vez.

Cozinhe o bacon em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente. Escorra em um prato forrado com papel toalha, reservando as gotas na panela.

Adicione o aipo, as cenouras, a cebola, o curry em pó, o tomilho, a folha de louro, sal e pimenta à panela; cozinhe até que o aipo e as cenouras estejam macios.

Misture as maçãs e a abóbora assada; cozinhe por mais 5 minutos. Misture o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

Adicione a cidra de maçã. Reduza o fogo para médio-baixo e leve para ferver; cozinhe até reduzir pela metade. Misture o caldo de galinha; deixe ferver por 20 minutos.

Bata a sopa em lotes usando um liquidificador ou um liquidificador de imersão até ficar homogênea.