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Risoto com Batata-Doce, Abóbora Butternut e Gorgonzola

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 25 Min
  • 4 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Caldo

    • 🥣 4 xícaras de caldo de legumes

  • Óleo e Tempero

    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Legumes

    • 🧅 1 shallot médio, picado
    • 🎃 1 xícara de abóbora butternut picada
    • ⅔ xícara de batatas-doces (alcachofras de Jerusalém)

  • Grãos

    • 🍚 1 xícara de arroz Arborio

  • Álcool

    • 🍷 ⅓ xícara de vinho branco seco

  • Laticínios

    • 🧀 2 onças de queijo Gorgonzola cremoso, cortado em pequenos cubos

PASSOS

1

Aqueça o caldo em uma panela em fogo baixo.

2

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o shallot e a abóbora butternut e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

3

Descasque e pique as batatas-doces, adicionando-as imediatamente à panela para evitar oxidação. Misture com os outros legumes. Adicione o arroz; mexa e toste até que fique pálido, cerca de 3 minutos. Despeje o vinho branco, mexendo constantemente até ser completamente absorvido.

4

Despeje ½ xícara de caldo no arroz e mexa até ser absorvido. Continue adicionando caldo, ½ xícara de cada vez, mexendo continuamente, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, mas firme ao morder, entre 15 e 20 minutos.

5

Desligue o fogo e adicione o queijo Gorgonzola. Mexa bem até derreter o queijo. Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

402

Calorias

  • 9g
    Proteína
  • 62g
    Carboidratos
  • 11g
    Gorduras

💡 Dicas

Use batatas-doces frescas para evitar uma consistência excessivamente pastosa.Mexa o risoto continuamente para obter uma textura cremosa.Se você não consome álcool, substitua o vinho branco pela mesma quantidade de caldo de legumes.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.