
Risoto com Radicchio, Gorgonzola, Nozes e Calda Balsâmica
Custo $15, economizar $10
Fonte: Recommended by CookPal
- 32 Min
- 2 Porções
- $15
Risoto com Radicchio, Gorgonzola, Nozes e Calda Balsâmica
Custo $15, economizar $10
Fonte: Recommended by CookPal
- 32 Min
- 2 Porções
- $15
INGREDIENTES
Caldo
- 1 litro de caldo de legumes
Óleo
- ¼ xícara de azeite de oliva
Legumes
- 🥕 ½ cenoura média, picada
- ½ talo de aipo, picado
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 cabeça de radicchio, fatiada finamente
Estaples
- ¾ xícara de arroz Arborio
- 2 colheres de sopa de vinho tinto
Queijo
- 3 onças de queijo Gorgonzola, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (opcional)
Nozes
- ⅓ xícara de nozes picadas
Condimentos
- 2 colheres de sopa de redução de vinagre balsâmico
PASSOS
Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela; reduza o calor para baixo e mantenha em fogo brando.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cenoura, o aipo e a cebola até que a cebola esteja translúcida, cerca de 2 minutos.
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite; misture o arroz. Cozinhe e mexa até que o arroz esteja revestido com óleo e aquecido, de 1 a 2 minutos.
Despeje o vinho tinto e mexa até que o arroz esteja revestido e o vinho seja absorvido, de 2 a 3 minutos.
Coloque 1 concha de caldo de legumes quente na mistura de arroz; cozinhe, mexendo continuamente, até que o caldo seja absorvido, de 2 a 3 minutos.
Continue adicionando caldo, uma concha de cada vez, cozinhando e mexendo após cada adição até que o líquido seja absorvido e o risoto esteja facilmente quebradiço quando mastigado, de 10 a 15 minutos.
Misture o radicchio, o queijo Gorgonzola e as nozes no risoto até que o queijo esteja completamente derretido, de 2 a 3 minutos.
Adicione mais caldo e cozinhe até que o risoto esteja macio, mas firme ao morder, cerca de 5 minutos a mais. Retire do fogo e cubra a panela por 1 minuto.
Coloque o risoto nos pratos e cubra com a redução de balsâmico e Parmigiano-Reggiano.
NUTRIENTES
Por 1 Porção🔥
966
Calorias
- 23gProteína
- 92gCarboidratos
- 54gGorduras
💡 Dicas
Para um perfil de sabor mais profundo, use vinagre balsâmico envelhecido para a calda.Se o radicchio for muito amargo, deixe-o de molho em água salgada por 10 minutos antes de usar.Para uma apresentação aprimorada, decore com salsa fresca ou flores comestíveis.
⚠️ Precauções
Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.