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Risoto com Radicchio, Gorgonzola, Nozes e Calda Balsâmica

Custo $15, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 32 Min
  • 2 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Caldo

    • 1 litro de caldo de legumes
  • Óleo

    • ¼ xícara de azeite de oliva
  • Legumes

    • 🥕 ½ cenoura média, picada
    • ½ talo de aipo, picado
    • 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada
    • 1 cabeça de radicchio, fatiada finamente
  • Estaples

    • ¾ xícara de arroz Arborio
    • 2 colheres de sopa de vinho tinto
  • Queijo

    • 3 onças de queijo Gorgonzola, cortado em cubos
    • 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (opcional)
  • Nozes

    • ⅓ xícara de nozes picadas
  • Condimentos

    • 2 colheres de sopa de redução de vinagre balsâmico

PASSOS

1

Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela; reduza o calor para baixo e mantenha em fogo brando.

2

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cenoura, o aipo e a cebola até que a cebola esteja translúcida, cerca de 2 minutos.

3

Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite; misture o arroz. Cozinhe e mexa até que o arroz esteja revestido com óleo e aquecido, de 1 a 2 minutos.

4

Despeje o vinho tinto e mexa até que o arroz esteja revestido e o vinho seja absorvido, de 2 a 3 minutos.

5

Coloque 1 concha de caldo de legumes quente na mistura de arroz; cozinhe, mexendo continuamente, até que o caldo seja absorvido, de 2 a 3 minutos.

6

Continue adicionando caldo, uma concha de cada vez, cozinhando e mexendo após cada adição até que o líquido seja absorvido e o risoto esteja facilmente quebradiço quando mastigado, de 10 a 15 minutos.

7

Misture o radicchio, o queijo Gorgonzola e as nozes no risoto até que o queijo esteja completamente derretido, de 2 a 3 minutos.

8

Adicione mais caldo e cozinhe até que o risoto esteja macio, mas firme ao morder, cerca de 5 minutos a mais. Retire do fogo e cubra a panela por 1 minuto.

9

Coloque o risoto nos pratos e cubra com a redução de balsâmico e Parmigiano-Reggiano.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

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966

Calorias

  • 23g
    Proteína
  • 92g
    Carboidratos
  • 54g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um perfil de sabor mais profundo, use vinagre balsâmico envelhecido para a calda.Se o radicchio for muito amargo, deixe-o de molho em água salgada por 10 minutos antes de usar.Para uma apresentação aprimorada, decore com salsa fresca ou flores comestíveis.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.