Combine o corante alimentar vermelho com 1/3 de xícara de água em uma ramequim ou tigela pequena; faça o mesmo com o corante azul em uma tigela separada.

Insira suavemente 3 ou 4 palitos de dente cerca de 1/4 de polegada de profundidade no centro de um ovo e equilibre-o de modo que uma extremidade seja mergulhada em um dos corantes. Deixe por 5 a 10 minutos, dependendo de quão forte você deseja as cores. Mergulhe a outra extremidade do ovo no outro corante para criar faixas vermelhas, brancas e azuis. Tingir os ovos restantes e deixe secar sobre toalhas de papel.

Corte os ovos coloridos ao meio no sentido longitudinal e reserve as claras em um prato de servir. Passe as gemas por uma peneira em uma tigela ou use um espremedor de batatas.

Misture a maionese, o rábano picante, o vinagre de arroz, o sal e a pimenta nas gemas e mexa até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero. Transfira o recheio para um saco de confeitar com um bico grande em estrela.