Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver. Cozinhe o fettuccine na água fervente até ficar macio, mas ainda firme ao morder, cerca de 8 minutos; escorra.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa os cogumelos, abobrinha, abóbora e cebolas no óleo quente até que os vegetais estejam aquecidos, mas ainda firmes, por cerca de 5 minutos.

Despeje o creme de leite e o fettuccine cozido; deixe ferver por 4 minutos. Misture a pimenta jalapeño, a mostarda Dijon, o tempero Cajun e o alho picado; cozinhe por 1 minuto. Misture o queijo parmesão e os tomates picados. Reduza o fogo para baixo para manter aquecido.

Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto. Passe a carne de cascavel na farinha e frite no óleo quente até ficar bem cozida, cerca de 5 minutos. Certifique-se de que a temperatura interna atinja pelo menos 74°C.