Combine 1 colher de sopa de açúcar, suco de limão e água em uma tigela.

Combine o mascarpone, as gemas e 3 colheres de sopa de açúcar em uma tigela grande; bata com um misturador elétrico até ficar homogêneo e cremoso.

Bata as claras em neve em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formar picos firmes. Levante o batedor ou fouet diretamente para cima: as claras em neve formarão picos nítidos. Incorpore delicadamente sob o creme de mascarpone.

Mergulhe 2/3 dos biscoitos ladyfingers na mistura de suco de limão.

Disponha os biscoitos ladyfingers mergulhados com o lado úmido para cima e o lado seco para baixo em um prato de servir retangular. Adicione uma camada com metade das framboesas amassadas, seguida pela metade do creme de mascarpone.

Adicione outra camada de biscoitos ladyfingers embebidos, seguidos por framboesas e o restante do creme de mascarpone.