Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte as assadeiras.

Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Bata o ovo. Combine a farinha e o sal; incorpore à mistura cremosa. A massa ficará firme.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa até atingir 1/8 de polegada de espessura. Corte em formas de estrela usando um cortador de biscoitos.

Coloque os biscoitos a 1 polegada de distância nas assadeiras preparadas. Coloque uma colher de chá de geléia em cada biscoito e espalhe em direção às pontas das estrelas.

Abra a massa restante, corte em estrelas, faça furos no centro das estrelas e coloque-as sobre as estrelas cobertas com geléia.

Asse por 7-10 minutos no forno pré-aquecido, até dourar nas bordas. Transfira os biscoitos para grades para esfriar.