Bata a manteiga e o cream cheese com uma batedeira elétrica até ficar homogêneo e suave. Adicione o extrato de baunilha, o sal, 1 xícara de farinha e 1/4 de xícara de açúcar; misture bem, depois incorpore a farinha restante.

Divida a massa em 4 partes iguais, embrulhe cada uma com plástico filme e leve à geladeira até ficar firme (no mínimo 2 horas ou durante a noite).

Prepare o recheio misturando as nozes, os damascos, o açúcar mascavo, 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de canela em uma tigela.

Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Forre assadeiras com papel alumínio e unte-as.

Abra uma porção da massa em um círculo de 9 polegadas. Espalhe 2 colheres de sopa de geleia de framboesa, polvilhe com 1/2 xícara do recheio de damasco, pressione suavemente o recheio, depois corte em 12 fatias e enrole começando pela borda curva. Coloque nas assadeiras. Repita para todas as porções de massa.

Misture o açúcar restante com a canela. Pincele os rugelachs com leite e polvilhe com açúcar e canela.