Frite o bacon canadense em uma frigideira em fogo médio-alto até dourar uniformemente.

Encha uma panela grande com cerca de 7 cm de água; leve para ferver suavemente e adicione o vinagre. Quebre os ovos na água e cozinhe por 2 a 3 minutos. Retire com uma escumadeira.

Derreta a manteiga até que esteja borbulhante em uma panela pequena ou no micro-ondas; retire do fogo antes de dourar.

Bata as gemas de ovo, o creme de leite, a pimenta-do-reino vermelha e o sal em um liquidificador. Adicione metade da manteiga derretida lentamente, depois misture o suco de limão e o restante da manteiga.