Coloque a grade no meio do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte levemente uma forma de torta de 9 polegadas e reserve.

Espalhe as nozes-pecã sobre uma assadeira e asse por 7 a 10 minutos até que estejam aromáticas. Reserve 16 metades de nozes-pecã para decorar.

Combine aveia, farinha, as nozes-pecã restantes, 1/2 colher de chá de canela e sal em um processador de alimentos. Pulse até formar uma farofa grossa. Misture o óleo e 3 colheres de sopa de xarope de bordo, depois misture nos ingredientes secos para formar a massa. Pressione na forma de torta e faça as bordas. Asse por 10 minutos, depois deixe esfriar.

Bata o leite de soja e a amido de araruta em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione o purê de abóbora, 1/2 xícara de xarope de bordo, gengibre, canela, sal, noz-moscada e cravo-da-índia. Processe até estar bem misturado. Despeje na massa, alisando o topo.

Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que a crosta esteja levemente dourada e a borda externa do recheio esteja firme. O centro pode permanecer macio, mas vai endurecer ao esfriar.