Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Combine farinha, ovos e sal no processador. Pulsione até que a massa fique junta. Sove em uma superfície limpa até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos. Adicione água se estiver muito seca. Enrole a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Corte a abóbora em 8 pedaços. Descarte as sementes e coloque na assadeira preparada. Cubra com papel alumínio para cozinhar no vapor.

Asse a abóbora até ficar macia, cerca de 30 minutos. Retire e deixe esfriar.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e a sálvia. Cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

Retire a polpa da abóbora e transfira para a batedeira. Adicione a mistura de cebola e o creme. Bata até incorporar. Adicione o ovo, sal e pimenta, e bata novamente. Reserve.

Remova a massa da geladeira e divida em 8 partes. Achate e passe pela máquina de massa até atingir a espessura desejada, formando 8 folhas.

Coloque uma folha em uma superfície enfarinhada. Coloque colheradas de recheio ao longo do comprimento, deixando espaço para selar. Cubra com outra folha, pressione para selar as bordas e corte em formas de ravioli. Repita com as folhas restantes.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os raviolis em lotes, 3-5 minutos cada, até ficarem macios mas firmes.

Aqueça a manteiga e a sálvia em uma panela em fogo médio. Deixe ferver e mexa até que a manteiga esteja dourada e com aroma, 5-10 minutos.