Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte 24 forminhas de muffin, com diâmetro de 2 1/4 polegadas.

Peneire juntos a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e o gengibre sobre papel manteiga.

Bata os ovos, o leite fermentado, a manteiga derretida, o melaço, a baunilha, o açúcar e a abóbora em uma tigela grande. Misture todos os ingredientes secos, de uma só vez, apenas até que estejam úmidos. Incorpore as nozes. Coloque nas forminhas preparadas, enchendo quase até o topo.