Descongele a massa folhada na geladeira até que esteja fria ao toque, mas fácil de manipular, cerca de 4 horas, ou de acordo com as instruções da embalagem.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha. Coloque a massa folhada descongelada sobre a superfície enfarinhada e desdobre-a suavemente. Abra a massa até formar um quadrado de 33 cm. Apare as pontas para formar um círculo de 33 cm e coloque-o em uma forma de quiche de 23 cm.

Encha a massa com pesos de torta ou feijões secos e faça furos nas laterais com um garfo. Coloque a forma de torta sobre uma assadeira.

Asse no forno por 8 a 10 minutos. Se a massa estufar, pressione-a delicadamente com um garfo e continue assando.

Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Remova os pesos de torta ou os feijões secos.

Misture o brócolis picado, o presunto picado, o queijo ralado e a cebola picada em uma tigela, depois despeje na massa preparada.

Na mesma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o leite e a pimenta caiena até obter uma cor e textura uniformes. Despeje lentamente na massa e mexa suavemente para distribuir.

Asse na assadeira no forno pré-aquecido até que uma faca inserida no centro saia limpa, cerca de 35-40 minutos. Se ainda houver líquido, asse por mais 3-5 minutos.