
Molho de Prime Rib
Custo $15, economizar $20
Fonte: Recommended by CookPal
- 310 Min
- 4 Porções
- $15
Molho de Prime Rib
Custo $15, economizar $20
Fonte: Recommended by CookPal
- 310 Min
- 4 Porções
- $15
INGREDIENTES
Preparação
- 🧈 1 colher de chá de manteiga para untar a panela
- 🧅 ½ cebola, descascada, fatiada
- 🥕 ½ xícara de cenouras picadas grosseiramente
- ½ xícara de aipo picado grosseiramente
Ingredientes Base
- 2 ossos da costela bovina
- 4 xícaras de caldo de osso bovino ou caldo de carne de alta qualidade, com baixo teor de sódio
- 💧 2 xícaras de água
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de cogumelos marrons fatiados (opcional)
Espessamento
- 2 colheres de sopa de gordura bovina reservada
- ⅓ xícara de farinha de trigo
Tempero
- 3½ xícaras de caldo de carne reservado
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Caiena a gosto
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
PASSOS
Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C) e prepare uma assadeira com papel alumínio. Espalhe as cebolas, cenouras e aipo na assadeira, colocando os ossos das costelas por cima.
Asse os ossos e os vegetais até que os ossos estejam bem dourados e as cebolas estejam pretas, cerca de 1 hora. Transfira para uma panela e reserve a gordura derretida.
Adicione o caldo e a água, leve para ferver, depois reduza o calor para baixo e deixe cozinhar por cerca de 4 horas até que a carne se desfaça do osso.
Cozinhe o caldo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto e refogue os cogumelos até ficarem bem dourados. Adicione a gordura bovina reservada e cozinhe a farinha por alguns minutos.
Incorpore o caldo e deixe ferver por 5 minutos. Reduza o calor e deixe o molho engrossar por mais 5–10 minutos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, caiena e vinagre balsâmico. Sirva e aproveite.
NUTRIENTES
Por 1 Porção🔥
730
Calorias
- 31gProteína
- 14gCarboidratos
- 60gGorduras
💡 Dicas
Para um sabor mais profundo, permita que os ossos desenvolvam uma torrefação escura durante o processo de cozimento.Cogumelos opcionais adicionam uma camada terrosa e saborosa ao molho.Reserve a gordura bovina derretida para maior riqueza e sabor autêntico.Ajuste o tempero de acordo com suas preferências de sal e especiarias.Deixe o caldo esfriar à temperatura ambiente para facilitar a remoção da gordura.
⚠️ Precauções
Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.