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Molho de Prime Rib

Custo $15, economizar $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 310 Min
  • 4 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Preparação

    • 🧈 1 colher de chá de manteiga para untar a panela
    • 🧅 ½ cebola, descascada, fatiada
    • 🥕 ½ xícara de cenouras picadas grosseiramente
    • ½ xícara de aipo picado grosseiramente
  • Ingredientes Base

    • 2 ossos da costela bovina
    • 4 xícaras de caldo de osso bovino ou caldo de carne de alta qualidade, com baixo teor de sódio
    • 💧 2 xícaras de água
    • 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
    • 1 xícara de cogumelos marrons fatiados (opcional)
  • Espessamento

    • 2 colheres de sopa de gordura bovina reservada
    • ⅓ xícara de farinha de trigo
  • Tempero

    • 3½ xícaras de caldo de carne reservado
    • 🧂 1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
    • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
    • Caiena a gosto
    • 1 colher de chá de vinagre balsâmico

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C) e prepare uma assadeira com papel alumínio. Espalhe as cebolas, cenouras e aipo na assadeira, colocando os ossos das costelas por cima.

2

Asse os ossos e os vegetais até que os ossos estejam bem dourados e as cebolas estejam pretas, cerca de 1 hora. Transfira para uma panela e reserve a gordura derretida.

3

Adicione o caldo e a água, leve para ferver, depois reduza o calor para baixo e deixe cozinhar por cerca de 4 horas até que a carne se desfaça do osso.

4

Cozinhe o caldo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

5

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto e refogue os cogumelos até ficarem bem dourados. Adicione a gordura bovina reservada e cozinhe a farinha por alguns minutos.

6

Incorpore o caldo e deixe ferver por 5 minutos. Reduza o calor e deixe o molho engrossar por mais 5–10 minutos.

7

Tempere com sal, pimenta-do-reino, caiena e vinagre balsâmico. Sirva e aproveite.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

730

Calorias

  • 31g
    Proteína
  • 14g
    Carboidratos
  • 60g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um sabor mais profundo, permita que os ossos desenvolvam uma torrefação escura durante o processo de cozimento.Cogumelos opcionais adicionam uma camada terrosa e saborosa ao molho.Reserve a gordura bovina derretida para maior riqueza e sabor autêntico.Ajuste o tempero de acordo com suas preferências de sal e especiarias.Deixe o caldo esfriar à temperatura ambiente para facilitar a remoção da gordura.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.