Misture a água morna, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira. Bata e deixe espumar por cerca de 5 minutos.

Adicione a farinha e o sal à mistura de fermento e misture em velocidade baixa por 20 segundos. Sove em velocidade média por 5 minutos até que a massa fique lisa.

Transfira a massa para uma tigela untada, cubra e deixe dobrar de tamanho (25-30 minutos).

Pré-aqueça o forno a 230°C. Prepare uma assadeira de pizza com spray de cozinha e modele a massa em um diâmetro de 38 cm com uma borda definida.

Combine o bicarbonato de sódio com a água quente e pincele sobre a borda. Asse a borda por 8 minutos.

Faça o molho de queijo aquecendo o leite e derretendo o queijo processado em fogo baixo. Adicione a manteiga, o pó de cebola, a páprica, o alho em pó e o sal. Bata até ficar homogêneo.

Espalhe o molho de queijo na massa pré-assada. Cubra com queijo mussarela e fatias de pepperoni, se desejar.

Pincele a borda com manteiga derretida, polvilhe com sal de pretzel e asse até derreter e dourar, cerca de 8 minutos.