Misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal, o fermento em pó e a pimenta em uma tigela. Coloque as batatas e a cebola em uma tigela grande e misture bem na mistura de farinha até que estejam completamente incorporados. Use as mãos enfarinhadas para sovar a mistura de batata na tigela até que ela fique com a consistência de massa de pão firme. Adicione mais farinha se a massa estiver muito pegajosa.

Pegue uma porção do tamanho de uma bola de tênis e molde-a ao redor de um cubo de presunto, cobrindo-o completamente, para formar uma bola. Repita com a massa restante e os cubos de presunto. Reserve qualquer presunto extra.

Encha uma panela grande com água, adicione 2 colheres de chá de sal e qualquer presunto extra, e leve para ferver em fogo médio-alto. Deslize cuidadosamente as bolas na água fervente, poucas de cada vez. Solte quaisquer que estejam grudando no fundo da panela.