Coloque 1 bife de porco entre 2 folhas de plástico em uma superfície de trabalho limpa ou tábua de corte. Bata no bife de porco usando um martelo de carne até que tenha 1/4 de polegada de espessura. Transfira para um prato limpo. Repita com os bifes restantes. Polvilhe uniformemente os bifes de porco com 1/2 colher de chá do sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta restante em uma vasilha rasa. Coloque os ovos e o leite em uma vasilha rasa separada e bata para combinar. Coloque a farinha de rosca em uma vasilha rasa separada. Mergulhe um bife de porco na farinha, retirando o excesso; mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer. Coloque na farinha de rosca; vire e pressione o porco na farinha de rosca até ficar bem coberto. Repita com os bifes de porco restantes.

Coloque os bifes preparados em um prato ou bandeja e transfira para a geladeira, descobertos, por 5 a 10 minutos.

Aqueça 3 colheres de sopa do óleo e 1 colher de sopa da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 bifes de porco e cozinhe, virando uma vez, até dourar de cada lado e não estar mais rosa no centro, 2 a 3 minutos por lado. Um termômetro instantâneo inserido no centro deve marcar pelo menos 145 graus F (63 graus C). Ajuste o fogo para evitar queimar.

Transfira para um prato limpo ou bandeja. Despeje e descarte o óleo da panela; limpe a frigideira e coloque-a de volta no fogão em fogo médio-alto. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de óleo e 1 colher de sopa de manteiga e repita com os 2 bifes de porco restantes. Polvilhe os bifes cozidos com 1/4 de colher de chá de sal restante e tomilho.