Coloque os pepinos em uma panela grande e cubra com cubos de gelo. Deixe descansar por pelo menos 2 horas e até 8 horas. Escorra e seque bem.

Coloque a água, o vinagre, o açúcar, o sal para conserva e as especiarias para conserva em uma panela grande. Leve para ferver; cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Esterilize os potes e as tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos. Encha os potes quentes e esterilizados com pepinos, enchendo-os até 1,5 cm da borda. Coloque 1 ramo de endro e 1 dente de alho em cada pote. Despeje o líquido quente para conserva nos potes, enchendo até 0,5 cm da borda. Limpe as bordas dos potes com um pano úmido para remover qualquer resíduo de comida. Cubra com as tampas e aperte os anéis.

Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água. Leve para ferver em fogo alto, depois abaixe cuidadosamente os potes na panela usando um suporte. Deixe um espaço de 5 cm entre os potes. Despeje mais água fervente, se necessário, até que o nível da água esteja pelo menos 2,5 cm acima das bordas dos potes. Deixe a água ferver completamente, cubra a panela e processe por 5 minutos.

Remova os potes da panela e coloque-os sobre uma superfície coberta com pano ou madeira, separados por vários centímetros, até esfriar. Quando esfriar, pressione o topo de cada tampa, garantindo que o selo esteja firme (a tampa não deve se mover para cima ou para baixo). Se algum pote não estiver selado corretamente, refrigere-o e consuma dentro de duas semanas.