Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte ou forre cada outra xícara de muffin de uma assadeira padrão de 12 xícaras.

Para o streusel, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo, a farinha, a canela e o sal em uma tigela pequena até que a mistura forme migalhas. Reserve.

Para a massa do muffin, misture a manteiga, o açúcar branco, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione os ovos e a baunilha e misture até ficar bem incorporado. Despeje o creme de leite azedo e o leite e misture até combinar. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato e misture até quase tudo estar incorporado, com alguns pontos secos de farinha restantes. Adicione as ameixas picadas e misture delicadamente.

Encha cada outra xícara da assadeira preparada (apenas 6 das 12 xícaras) até o topo com a massa do muffin. Polvilhe a cobertura de streusel sobre cada muffin, reservando streusel suficiente para assar o restante da massa. Coloque a assadeira de muffin em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que os muffins estejam altos, dourados e as partes superiores voltem ao toque leve, de 20 a 25 minutos. Deixe os muffins esfriarem na assadeira por 5 a 10 minutos antes de remover para uma gradinha para esfriar completamente.