Pulverize uma assadeira resistente ao grill de 8 polegadas com spray de cozinha e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o alho esteja levemente dourado e aromático.

Adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja levemente tostado.

Incorpore o caldo, sal, pimenta e 1 1/2 xícaras de molho marinara. Leve para ferver em fogo médio, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar, coberto, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja quase totalmente cozido.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Retire do fogo, misture o queijo parmesão e as 1/2 xícaras restantes de molho marinara até ficar bem combinado.

Transfira a mistura de arroz para a assadeira preparada, espalhando-a em uma camada uniforme.

Cubra uniformemente com pepperoni e mussarela.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo derreta, cerca de 10 minutos.

Com a assadeira ainda no forno, aumente a temperatura do forno para grelhar; grelhe até que o queijo esteja dourado.