Reúna todos os ingredientes.

Faça a massa: Despeje a água morna em uma tigela grande; dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 a 10 minutos.

Misture a farinha, 1 colher de sopa de azeite e sal até que a massa se desgrude das laterais da tigela.

Transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Sove até ficar lisa, cerca de 8 minutos.

Coloque a massa em uma tigela bem oleada e cubra com um pano úmido. Reserve para crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Sove novamente; incorpore o alho e o manjericão. Reserve para crescer por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.

Faça o óleo de alho: Combine 1/2 xícara de azeite com alho picado em um copo ou tigela segura para micro-ondas. Aqueça por 30 segundos no micro-ondas.

Pré-aqueça uma churrasqueira externa em fogo alto; pincele a grade com óleo de alho.

Sove a massa novamente e divida ao meio. Modele cada metade em um formato oblongo com 3/8 a 1/2 polegada de espessura.

Coloque cuidadosamente uma parte da massa na grelha quente. A massa começará a inchar quase imediatamente. Quando a crosta inferior estiver levemente dourada, vire a massa usando duas espátulas.

Pincele o óleo de alho sobre a crosta. Cubra com metade de cada um dos ingredientes: molho de tomate, tomates picados, azeitonas, pimentões, queijo e manjericão.

Feche a tampa e cozinhe até que o queijo derreta. Retire da grelha e reserve para esfriar por alguns minutos. Repita com a segunda parte da massa.