Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma assadeira quadrada de 8x8 polegadas com papel manteiga, deixando sobras em todos os lados, e pulverize com spray antiaderente.

Retire 8-9 anéis de abacaxi da lata e seque com toalhas de papel. Meça 1/2 xícara de suco de abacaxi para a massa e reserve os anéis e o suco restante para outro uso.

Seque as cerejas marasquino com toalhas de papel para remover o excesso de umidade.

Arrume os anéis de abacaxi uniformemente no fundo da assadeira, aparando conforme necessário para caber. Adicione cerejas ao redor ou dentro dos anéis de abacaxi em um padrão decorativo. Polvilhe com 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida, o açúcar branco e 1/4 de xícara de açúcar mascavo até ficar bem combinado. Adicione o suco de abacaxi, suco de limão e extrato de baunilha. Misture até que a mistura pareça talhada.

Adicione farinha, sal, bicarbonato de sódio, canela e noz-moscada à mistura úmida e bata até ficar homogêneo.

Coloque colheradas de massa sobre os anéis de abacaxi e cerejas preparados, espalhando suavemente em uma camada uniforme com uma espátula.

Asse no forno até que as bordas estejam douradas e o centro firme, 30-35 minutos. Um palito inserido perto do centro deve sair limpo.

Deixe as barras esfriarem na assadeira por 15 minutos, depois vire-as em um prato ou travessa e remova o papel manteiga. Deixe esfriar completamente.