Em uma tigela grande, bata os ovos, o creme de leite azedo e o sal. Misture a farinha e a água morna. Adicione água até que a massa fique lisa e aveludada.

Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa. Abra a massa até atingir uma espessura de 1/8 a 1/4 de polegada. Corte círculos de 3 1/2 polegadas com um copo ou cortador de biscoitos. Cubra com papel manteiga se não for rechear imediatamente.

Coloque 1 ou 2 colheres de sopa de recheio em um lado de um círculo de massa. Dobre ao meio e feche as bordas pressionando com um garfo. Repita até que todos os ingredientes sejam usados.