Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte uma forma de bolo de 25 cm com spray antiaderente. Forre com papel manteiga e pulverize novamente. Reserve.

Coloque a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho, a pasta de baunilha, a canela e o sal em uma panela. Leve ao fogo até ferver, mexendo constantemente. Adicione as nozes-pecãs e mexa até que estejam cobertas pela mistura. Despeje na forma preparada e reserve.

Para a massa do bolo, coloque a mistura para bolo, os ovos, o pudim, o leite, o óleo, o creme de leite azedo e a baunilha em uma tigela grande. Usando uma batedeira elétrica, bata por 3 minutos. Despeje sobre a mistura de nozes-pecã.

Asse no forno preaquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, entre 40 e 50 minutos.