Em uma tigela média, misture a farinha e o sal e misture bem. Adicione a manteiga resfriada até que a mistura se transforme em migalhas finas. Adicione gradualmente a água gelada até que a massa se una. Forme uma bola, achate em um disco e embrulhe firmemente em plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 a 2 horas.

Abra a massa resfriada em uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 13 polegadas. Coloque a massa em uma forma de torta de 9 polegadas não untada, forme uma borda alta, remova o excesso e decore a borda. Leve a massa à geladeira por pelo menos 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 205°C. Perfure completamente a massa resfriada com um garfo. Asse por 5 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Quebre as metades de nozes-pecã e distribua uniformemente no fundo da casca de torta resfriada.

Bata os ovos em uma tigela pequena, adicione o pó de café expresso e deixe descansar por pelo menos 10 minutos, batendo ocasionalmente para dissolver o café.

Em uma tigela média, bata a manteiga amolecida, o açúcar e a baunilha até ficar leve e fofa. Bata o cacau e o sal. Adicione a mistura de ovo/café em terços, batendo após cada adição. Misture o xarope de milho até ficar homogêneo e com consistência de creme.

Despeje a mistura sobre as nozes-pecã na casca da torta, cobrindo quaisquer nozes expostas. Deixe descansar por 2 a 3 minutos, perfure bolhas de ar com um palito ou ponta de uma faca afiada.