Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Em uma tigela grande, misture a pasta de amendoim, 1 xícara de açúcar branco, açúcar mascavo, manteiga e gordura vegetal. Bata com um misturador elétrico até ficar cremoso. Adicione o extrato de baunilha. Em seguida, bata os ovos.

Peneire a farinha, o cremor tártaro, 1 1/2 colheres de chá de canela, bicarbonato de sódio, fermento e sal juntos em uma tigela separada. Adicione gradualmente à mistura de ovos e misture bem.

Misture 1/4 de xícara de açúcar e 2 colheres de chá de canela em uma tigela rasa. Enrole a massa em bolinhas de 1 polegada, passe-as na mistura de canela e açúcar, e coloque-as em uma assadeira. Achate cada bola levemente com o fundo de um copo ou fazendo um padrão de cruz com um garfo.