Posicione as grades nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350 graus F (175 graus C). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.

Misture a cenoura ralada, pasta de amendoim, purê de maçã, purê de abóbora, água e ovos juntos em uma tigela grande até ficar bem combinado. Misture 2 1/2 xícaras de farinha e canela com uma colher resistente até incorporar. Adicione a farinha restante, 2 colheres de sopa de cada vez, até que a massa se mantenha unida adequadamente.

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura uniforme de 3/8 polegadas. Corte com cortadores de biscoitos de 3/4 polegadas e coloque nas assadeiras preparadas cerca de 1/2 a 3/4 polegadas de distância.

Asse 2 folhas no forno pré-aquecido por 6 minutos. Troque as assadeiras e continue assando até que as bordas estejam firmes e douradas (os topos ainda podem parecer um pouco inchados), mais 6 a 7 minutos. Remova do forno e deixe esfriar nas assadeiras por 3 a 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.