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Salada de Quinoa com Pêssego

Custo $10.5, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 4 Porções
  • $10.5

INGREDIENTES

  • Ingrediente Base

    • 1/3 de xícara de quinoa
    • 1 xícara de caldo de legumes

  • Vegetais

    • 3 onças de espinafre fresco
    • 1/2 xícara de pimentão vermelho
    • 🧅 1/3 de xícara de cebola roxa

  • Frutas

    • 🍑 3 pêssegos pequenos
    • 2 colheres de sopa de suco de laranja

  • Nozes

    • 1/2 xícara de pedaços de noz-pecã

  • Laticínios

    • 2 colheres de sopa de queijo feta

  • Molho

    • 1/3 de xícara de azeite extra virgem
    • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    • 1 colher de chá de mostarda Dijon
    • 2 colheres de chá de mel

PASSOS

1

Coloque a quinoa em uma peneira fina e enxágue sob água fria. Escorra.

2

Leve o caldo para ferver em fogo médio em uma panela. Adicione a quinoa, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que o líquido seja absorvido e a quinoa esteja macia, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por cerca de 5 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.

3

Enquanto isso, combine o espinafre, o pimentão e as nozes-pecã e as fatias de cebola roxa escorridas em uma tigela de salada.

4

Em uma tigela pequena, misture as fatias de pêssego com suco de laranja (para retardar a oxidação) e adicione à tigela da salada.

5

Para o molho, combine o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o mel e sal e pimenta em um recipiente pequeno ou jarra com tampa. Coloque a tampa no recipiente e agite até que os ingredientes estejam bem misturados.

6

Adicione a quinoa aos ingredientes da salada, despeje o molho por cima e misture delicadamente para combinar. Decore com migalhas de queijo feta e sirva imediatamente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

355

Calorias

  • 4g
    Proteína
  • 25g
    Carboidratos
  • 28g
    Gorduras

💡 Dicas

Para uma crocância extra, considere tostar levemente as nozes-pecã antes de adicioná-las à salada.Esta salada é ideal para preparação de refeições; mantenha o molho separado até o momento de servir para manter a máxima frescura.Use pêssegos maduros para obter a melhor doçura e textura.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.