Reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 450 graus F (220 graus C).

Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de torta de 9 polegadas com uma das massas. Pincele levemente a massa com ovo para evitar que fique encharcada mais tarde. Reserve a segunda massa.

Coloque os pêssegos em uma tigela grande, polvilhe com suco de limão e misture delicadamente. Misture o açúcar, a farinha, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela separada. Despeje sobre os pêssegos e misture até combinar.

Despeje na massa da torta e distribua a manteiga por cima.

Cubra o recheio com a massa restante. Frize as bordas para selar ou use um garfo mergulhado no ovo para pressioná-las. Pincele o ovo restante por cima, depois faça vários cortes na parte superior da massa para permitir que o vapor escape.

Asse a torta no forno pré-aquecido por 10 minutos. Reduza o calor para 350 graus F (175 graus C) e asse até que a massa fique dourada e o suco comece a borbulhar através das aberturas, mais 30 a 35 minutos. Se as bordas dourarem muito rápido, cubra-as com tiras de papel alumínio na metade do tempo de cozimento.