Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

Pressione a massa da torta em uma forma de torta. Faça pequenos furos na massa com um garfo.

Asse a massa no forno pré-aquecido até dourar levemente, aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Coloque o cream cheese em uma tigela pequena própria para micro-ondas; aqueça no micro-ondas na potência máxima para amolecer, cerca de 20 segundos.

Espalhe o cream cheese amolecido no fundo da massa resfriada.

Disponha 2 ½ xícaras de mirtilos sobre o cream cheese.

Bata o amido de milho e a água fria em uma tigela pequena até dissolver.

Mexa a mistura de amido de milho, 2 ½ xícaras de mirtilos, açúcar e raspas de limão em uma panela em fogo médio; deixe ferver até engrossar, de 5 a 10 minutos.

Despeje a mistura de mirtilo engrossada sobre os mirtilos crus na crosta da torta e espalhe uniformemente.