Coloque a frigideira no fogão em fogo médio e, quando estiver quente, adicione o óleo.

Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a dourar.

Aumente o fogo para alto. Pegue pedaços de carne do tamanho de uma colher de sopa e adicione alguns de cada vez, mexendo bem entre as adições. Cozinhe, desfiando a carne até que não esteja mais crua, comece a soltar líquido e não forme mais grumos.

Adicione a água, os tomates e a pasta de tomate, mexendo bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que o molho comece a engrossar.

Mexa lentamente o leite, um pouco de cada vez. Diminua o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos até que todo o líquido tenha sido absorvido.

Encha uma panela grande até a metade com água. Leve-a para ferver em fogo alto.

Adicione a massa e cozinhe por cerca de 12 minutos até ficar macia.

Escorra a massa e divida em 4 tigelas.

Cubra cada tigela com cerca de 3/4 de xícara de Bolognesa e polvilhe com 1 colher de sopa de queijo parmesão.