Despeje óleo até uma profundidade de 1 polegada em uma frigideira ou panela grande, funda e pesada (de preferência de ferro fundido) ou uma fritadeira; aqueça o óleo a 350°F (175°C). Você precisará de cerca de 4 xícaras de óleo.

Misture os cogumelos ostra, 1 colher de sopa de óleo vegetal, suco de limão e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela média. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione leite vegetal; misture para cobrir.

Enquanto isso, bata junto fubá, farinha, tempero Cajun, pimenta-do-reino e 1/4 de colher de chá restante de sal em um prato raso.

Trabalhando em lotes, cubra os cogumelos na mistura de fubá, sacudindo o excesso. Transfira para uma grade.

Trabalhando em lotes, frite os cogumelos até que fiquem dourados, de 3 a 4 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha. Polvilhe os cogumelos com sal adicional, se desejar.