Leve a água e 2 colheres de chá de sal para ferver em uma panela pesada em fogo médio-alto.

Adicione o fubá na água fervente, depois acrescente o creme meio a meio. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os fubás estejam engrossados e macios, entre 15 a 20 minutos. Reserve e mantenha aquecido.

Tempere o camarão com sal e pimenta caiena. Adicione o suco de limão, misture bem e reserve para marinar.

Coloque as fatias de linguiça em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, entre 5 a 8 minutos. Retire a linguiça da frigideira.

Adicione o bacon à mesma frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto até ficar uniformemente dourado, cerca de 5 minutos por lado. Transfira o bacon para toalhas de papel para escorrer, depois pique ou desfaça quando estiver frio o suficiente para manusear. Deixe a gordura do bacon na frigideira.

Adicione os pimentões, a cebola e o alho à gordura do bacon; cozinhe e mexa até que a cebola fique translúcida, cerca de 8 minutos.

Misture a linguiça cozida e o camarão marinado à frigideira com os vegetais cozidos. Desligue o fogo e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Misture a farinha, mexendo para criar um roux liso. Diminua o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique dourada, entre 8 a 10 minutos. Fique atento, pois a mistura queima facilmente.

Despeje o roux sobre a linguiça, o camarão e os vegetais.

Coloque a frigideira em fogo médio, adicione o caldo de frango, o bacon e o molho inglês, e misture para combinar. Cozinhe até que o molho engrosse e o camarão fique opaco e rosa brilhante, cerca de 8 minutos.

Logo antes de servir, misture o queijo Cheddar aos fubás; mexa até que o queijo derreta e os fubás fiquem cremosos e levemente amarelados.