Bata junto ½ xícara de manteiga, ½ xícara de pasta de amendoim, açúcar branco, açúcar mascavo e baunilha em uma tigela grande. Adicione o ovo e bata bem.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Adicione os ingredientes secos à mistura cremosa, depois incorpore a aveia.

Coloque colheradas na assadeira untada, pressionando cada montinho com um garfo para formar biscoitos com ¼ de polegada de espessura. Asse a 350°F (175°C) por 10 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

Para o recheio: Bata 3 colheres de sopa de manteiga, açúcar de confeiteiro, ½ xícara de pasta de amendoim e creme até ficar homogêneo.