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Costelas Defumadas Não-Convencionais

Custo $25, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 210 Min
  • 6 Porções
  • $25

INGREDIENTES

  • Mistura de Temperos

    • 🟤 ½ xícara de açúcar mascavo compactado
    • 2 colheres de sopa de páprica
    • 2 colheres de sopa de alho em pó
    • 🧂 1 colher de sopa de páprica doce
    • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
    • 2 colheres de chá de cebola em pó
    • 2 colheres de chá de sal kosher
    • 2 colheres de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de canela em pó
    • 1 colher de chá de sal de jalapeño (opcional)
    • 1 colher de chá de pimenta caiena

  • Principal

    • 🍖 6 libras de costelas de porco
    • 3 xícaras de lascas de madeira de maçã, embebidas

  • Molho Mop

    • 1 xícara de cidra de maçã
    • ¾ xícara de vinagre de cidra de maçã
    • 1 jalapeño médio, finamente picado (opcional)
    • 3 colheres de sopa de molho picante
    • 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão
    • 1 colher de sopa de cebola em pó
    • 1 colher de sopa de alho em pó
    • Sal kosher e pimenta-do-reino a gosto

PASSOS

1

Misture o açúcar mascavo, páprica, alho em pó, páprica doce, pimenta-do-reino, cebola em pó, sal, cominho, canela, tempero de jalapeño e pimenta caiena em uma tigela pequena para fazer a mistura de temperos.

2

Espalhe generosamente a mistura de temperos sobre as costelas e coloque-as em um prato de vidro. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

3

Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão para 250°F (120°C) usando calor indireto ou prepare um defumador.

4

Prepare o molho mop combinando cidra de maçã, vinagre de cidra de maçã, pimenta jalapeño, molho picante, suco de limão, cebola em pó, alho em pó, sal e pimenta-do-reino em uma tigela média.

5

Quando a churrasqueira estiver pronta, adicione duas mãos cheias de lascas de madeira embebidas às brasas e coloque as costelas com os ossos para baixo na grelha. Cubra a churrasqueira.

6

Asse as costelas por 3 1/2 a 4 horas. A cada hora, pincele as costelas com o molho mop e adicione mais lascas de madeira embebidas às brasas. Adicione mais carvão conforme necessário para manter a temperatura acima de pelo menos 225°F (110°C). Descarte qualquer molho mop restante após o cozimento.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

927

Calorias

  • 59g
    Proteína
  • 33g
    Carboidratos
  • 61g
    Gorduras

💡 Dicas

Se você não tem um defumador, pode usar uma churrasqueira a carvão e controlar cuidadosamente o calor para obter melhores resultados.Deixe as lascas de madeira de molho por pelo menos 30 minutos para garantir que elas soltem fumaça em vez de queimar.Evite abrir a tampa da churrasqueira com muita frequência para manter a temperatura consistente.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.