Aqueça o azeite em uma panela de 3 a 4 quartos em fogo médio. Adicione as cenouras e as cebolas, e cozinhe, mexendo frequentemente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 a 7 minutos.

Adicione o manjericão seco, o sal e a pimenta-do-reino, e mexa por cerca de 1 minuto.

Adicione os tomates e seus sucos junto com o caldo de legumes. Misture, leve para ferver, depois reduza o calor e deixe cozinhar descoberto por 20 a 25 minutos.

Adicione o manjericão fresco picado e o creme, e cozinhe por mais cerca de 5 minutos.

Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou um liquidificador. Prove e ajuste o tempero.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as fatias de baguete sobre ela.

Combine a manteiga, o alho granulado, o sal e a salsa em uma tigela. Amasse e mexa até misturar. Adicione o parmesão e mexa até formar uma pasta.

Espalhe cerca de 1 colher de sopa de pasta de alho-parmesão em cada fatia de baguete.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente e ficar crocante, cerca de 12 a 15 minutos.