Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte levemente um refratário de 9x13 polegadas.

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal kosher e misture a massa. Cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 minutos.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e a carne; cozinhe por 5 minutos, mexendo para desfiar. Adicione a cebola, o alho, 3/4 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e os flocos de pimenta vermelha; cozinhe por 3-5 minutos até a cebola amolecer.

Escorra a massa, volte para a panela e misture com 1/2 xícara de molho marinara. Deixe descansar até ser necessário.

Adicione o restante do molho marinara e 1/4 xícara de água à mistura de carne, mexa e deixe ferver por 10 minutos.

Em uma tigela, misture o ricota, 1/2 xícara de parmesão, ovo, salsa, manjericão, sal e pimenta restantes até combinar.

Adicione 2 xícaras do molho de carne à massa e misture bem.

No refratário preparado, faça camadas com 1/2 xícara de molho de carne, metade da mistura de massa, 2 xícaras de molho de carne, a mistura de ricota e 1 1/2 xícaras de mussarela. Adicione a massa restante, o molho de carne e a mussarela. Polvilhe com o parmesão restante.